123

Info su di noi

L’azienda, si trova sulle colline picene nel territorio di Castignano (foto 1)a 18 Km dallo svincolo di Ascoli Piceno sulla SS 4 Via Salaria e 20 Km dal Casello autostradale di Grottammare sulla A 14 ma è facilmente raggiungibile anche dal casello S.Benedetto del Tronto - Ascoli Piceno sulla stessa autostrada dal quale dista circa 30 Km.

In un territorio dove ancora vi sono ancora molti allevamenti di piccole dimensioni i quali attingono per la maggior parte alla produzione agricola locale, abbiamo la possibilità di certificare un prodotto di filiera corta la cui tracciabilità parte addirittura dalle terre di produzione del mangime utilizzato dagli allevatori.

Ci occupiamo di produzione e commercializzazione di salumi tradizionali e di nicchia (ciauscolo) e della stagionatura di lonze oltre alcune specialità ricercatissime quali il guanciale di Castignano. Caratteristica dei prodotti del Salumificio sono la lavorazione artigianale con l'apporto manuale di personale qualificato da anni di esperienza nel settore e l'utilizzo di spezie, aromi e budelli naturali, con stagionatura tradizionale all’aria senza l'utilizzo di macchinari con ventilazione forzata grazie alla posizione a circa 500 m di altitudine e la sua vicinanza sia alla montagna che al mare che garantisce una costante ventilazione. 

Inoltre la zona collinare oltre ad offrire un ambiente assolutamente salubre come attestano i marker biologici presenti (vedi la foto 2 pubblicata da "La Repubblica" sulle lucciole di Castignano) ed un incantevole colpo d'occhio come i suggestivi calanchi (foto3) offre la possibilità di gustare molte specialità eno gastronomiche, dalle famose olive ascolane ai maccheroncini di Campofilone per nominarne alcune. Da non trascurare sono i formaggi locali ed i vini della zona che rappresentano una vera eccellenza nazionale come per la Passerina, il Pecorino, il Montepulciano d'Abruzzo ed il Rosso Piceno Superiore.

Infine è doveroso segnalare che ogni anno dal 16 al 18 agosto si tiene nel centro storico del capoluogo, si tiene la manifestazione Templaria che rievoca la vita al tempo dell'insediamento all'interno delle mura cittadine da partedei Cavalieri Templari, che hanno lasciato un forte impronta nell'urbanistica e nell'organizzazione sociale del territorio.